不负责瞎猜：
日本的天津饭为啥要用天津俩字呢？今天忽然想到，有次去天津吃的嘎巴菜，那个糊的状态和天津饭里的糊完全一样，而鸡蛋饼盖着菜又是京津一带炒合菜的做法，所以严重怀疑天津饭的原貌是摊鸡蛋盖在饭上再浇一碗嘎巴菜！

哈哈，推理结束～