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@MulanPurple@m.cmx.im
又到了吃冷面的季节！我自己是买方便冷面来做的，一般买“升元”或“雪罗里”两个牌子，这两种冷面都带冷面汤，冷面灵魂就是汤，有汤不用自己调，就很省事了。
1.再买1块牛腱子肉，泡去血水，加葱姜黄酒和盐，煮熟切片。牛肉汤不要倒掉，可以兑进冷面汤里。2.煮冷面很简单，比煮挂面还简单，就是面要多漂几遍彻底投凉，还可以顺便煮鸡蛋。3.黄瓜和梨切片切丝都可，和辣白菜和牛肉都摆好在碗里，4.再从冰箱里把冰镇冷面汤拿出来倒上！完美！
#美食#冷面#朝鲜风味
@MulanPurple@m.cmx.im
我一直在找简易又美味的冷面汤调法，发现了个延边方子，用的是韩国产的青梅汁，而广为流传的是用梨、苹果、柠檬等鲜果浸泡。。。恍然大悟，梅子还在朝鲜民系饮食保留地位，但中国主流饮食已经是不用了，怪不得延边冷面口味无可替代。
另外冷面还有个调料是黄芥末酱，这个也少有人知道，也是曾经广泛使用，现在已经在中国主流餐饮中边缘化的调料。
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